هل من الممكن تغطية الخيار الطويل لفصل الشتاء؟ أسرار تعليب الخيار الصيني الطويل. الخيار في عصير خاص به لفصل الشتاء دون تعقيم

الوصفة رقم 1. كما هو الحال في برميل

المكونات: الخيار والثوم والفجل والشبت وأوراق الكشمش والكرز والقرنفل والفلفل وغصن الطرخون. 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر لكل لتر من الماء.

عملية الطبخ:

1. أولاً، ضع جميع المكونات والتوابل الإضافية في الجرة.
2. ضعي الخيار المنقوع مسبقًا في الماء.
3. صب في ماء مالح ووضع الحاوية على طبق. يجب أن يتخمر الخيار لمدة ثلاثة أيام. إذا صببت محلول ملحي بارد، فسوف يستغرق التخمير وقتًا أطول.
4. ثم صفي المحلول الملحي بشكل منفصل. اشطف الخيار في الجرة مرتين بالماء المغلي.
5. قم بتصفية المحلول الملحي واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. لا تنس أن تتخلص من الرغوة. يمكنك إضافة ملعقة من السكر لتحلية التتبيلة قليلاً.
6. يُسكب المحلول الملحي فوق الخيار ويُلف.

يشبه هذا الخيار إلى حد كبير خيار البرميل، مع طعم حاد قليلاً ومالح وقوي. يمكن استخدامها للمخللات والآزو. يمكن تخزينها لأكثر من سنة واحدة.

الوصفة رقم 2. رائع

هناك طريقة لحفظ الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم، ولن تأخذ الكثير من وقتك.

عملية الطبخ:

1. نقع الخيار في الماء المغلي البارد لبضع ساعات.
2. ضعي الخيار في مرطبانات معقمة، ضعي فوقه الثوم والبصل والجزر المفروم. يمكنك إضافة الشبت أو البقدونس.
3. صب الماء المغلي في الجرة واتركه لمدة 10 دقائق، كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
4. ثم ضع الملح والسكر والمكونات الأخرى في الجرة. صب في جوهر الخل.
5. صب الماء المغلي للمرة الثالثة ولفه. نغلف البرطمانات حتى تبرد تدريجياً. لا تعقيم.

الوصفة رقم 3. مخلل

الشيء المثير للاهتمام هو أن هذه الوصفة للخيار المعلب تشبه إلى حد كبير تلك التي تم شراؤها من المتجر.

المكونات لجرة لتر:

• خيار صغير، ويفضل الخيار المخلل؛
• خل 9%
• الشبت، البهارات، الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء.

عملية الطبخ:

1. ضعي الخيار المنقوع مسبقًا في مرطبانات.
2. يُسكب الخل ويُضاف الشبت والفلفل والثوم.
3. املأ إلى الأعلى بالماء البارد.
4. ضع الملح والسكر في وعاء.
5. توضع في وعاء به ماء بارد وتوضع على النار. بعد الغليان، قم بالعد التنازلي لمدة خمس دقائق.
6. نشمر، تأكد من تسليمها واتركها تبرد. ثم نضعها في القبو أو الثلاجة.

يصبح هذا الخيار مقرمشًا جدًا.

الوصفة رقم 4. المجرية

مكونات:

• 5 كيلوغرامات من الخيار:
• خل 9٪ - نصف لتر؛
• ملح - 100 جرام؛
• الماء - 3.5 لتر؛
• سكر - 300 جرام؛
• البهارات، القرنفل، بذور الخردل.

كل ما عليك فعله هو صب التتبيلة فوق الخيار وتعقيمه لمدة 10 دقائق. الخيار له طعم حار قليلاً وحلو قليلاً.

الوصفة رقم 5. مالحة

يستغرق حفظ الخيار بهذه الطريقة وقتًا أطول قليلًا من المعتاد، لكن النتائج تستحق العناء!

1. ينقع الخيار طوال الليل في ماء بارد، ثم يشطف تحت الماء الجاري.
2. ضع الخيار في وعاء، مثل دلو أو حوض. ضعي فوق كل طبقة الفجل وأوراق الكشمش والشبت والثوم والفلفل.
3. قومي بإذابة ملعقة من الملح في لتر من الماء.
4. نملأ خيارنا بالكامل ونضغط عليه في الأعلى. اتركها لمدة 4-5 أيام حتى تكون مملحة جيدًا.
5. ثم نخرج الخيار ونرمي الخضر ونغسل الخيار.
6. يُسكب التتبيلة في المقلاة ويُغلى المزيج.
7. ضع الخيار في الجرار واملأها بالمحلول الملحي ثلاث مرات. في المرة الثالثة التي نلفها، تأكد من قلبها ولفها.

لا تنزعج إذا كان المحلول الملحي غائمًا في البداية. بعد فترة من الوقت، سوف تنزل الرواسب إلى القاع.

الوصفة رقم 6. على المياه المعدنية

هذه الوصفة لحفظ الخيار مناسبة لأولئك الذين يحبون الخيار الحاد والمملح قليلاً. وعلاوة على ذلك، فإنه لا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• 1 كجم من الخيار
• الثوم والشبت.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 لتر من الماء الفوار.

عملية الطبخ:

1. نغسل الخيار تحت الصنبور ونقطع الأطراف.
2. ضعي الشبت والثوم في مرطبان، وأضيفي الخيار وغطيه بالمزيد من الشبت.
3. يذوب الملح في الماء الفوار.
4. نسكب المحلول فوق الخيار، ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة.

وبعد يوم واحد، الخيار المذهل جاهز. يمكن تناوله أو تخزينه في الثلاجة.

الوصفة رقم 7. تاج

تعود أصول طريقة الطبخ هذه إلى بلغاريا. هذا نوع من الوصفات المتنوعة. يعد تعليب الخيار لفصل الشتاء مع الطماطم خيارًا مربحًا تمامًا. جربه، سوف يعجبك بالتأكيد.

1. ننقع الخيار لمدة ست ساعات. نحن نقطع النهايات.
2. اغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري.
3. في الجزء السفلي من الجرار نضع الأعشاب والتوابل التي تراها ضرورية.
4. ضع الخيار والطماطم في طبقات.
5. املأ بالماء المغلي واتركه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
6. بالُوعَة. في زجاجة واحدة نضع الملح - 2 علبة كبريت - والسكر - 3 علب.
7. أضف ملعقة كبيرة من خلاصة الخل بنسبة 80% إلى الجرة. ل.
8. صب الماء المغلي، تطور والتفاف.

الوصفة رقم 8. بالكورية

ستكون المقبلات الحارة مفيدة لأي طاولة. الشيء الرئيسي هو أنه لا داعي للقلق كثيرًا بشأن الطهي.

عملية الطبخ:

1. صر أو قطع الجزر.
2. نقطع الخيار المغسول إلى 8 قطع بالطول.
3. مزيج الجزر والخيار.
4. أضف باقي المكونات واخلطها. اتركها تتخمر لمدة أربع ساعات.
5. ضعي الخيار في مرطبانات واتركيه لتعقيمه لمدة 10 دقائق ثم لفه ووضعه في مكان دافئ.

الوصفة رقم 9. ملك الشتاء

إن حفظ الخيار حسب هذه الوصفة أمر بسيط للغاية، والسلطة مذهلة! سوف يستمر طعم الخيار الطازج طوال فصل الشتاء.

مكونات:

• خيار - 5 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• أي خضار - 300 جم؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• خل - 100 مل؛
• فلفل اسود.

عملية الطبخ:

1. هذه الكمية من المكونات تكفي لإعداد 6 لترات من السلطة، قومي بنقع الخيار في الماء لمدة ساعة. ثم نقطعها إلى حلقات ونصف حلقات.
2. نقطع البصل بنفس الطريقة.
3. يخلط البصل والأعشاب والخيار ويضاف الملح ويترك لمدة نصف ساعة.
4. اخلطي السكر والفلفل والخل في قدر. أضف الخضار.
5. يوضع على نار خفيفة ويقلب بانتظام.
6. بمجرد أن يتغير لون الخيار، قم بإزالته من النار ووضعه في الجرار.
7. نملأ الجرار إلى الأعلى. قم بلفها ونقلبها ووضعها تحت معطف الفرو.

الوصفة رقم 10. في الطماطم

هناك العديد من الخيارات لحفظ الخيار لفصل الشتاء، ويمكن أن تكون الوصفات هي الأكثر أصالة. ولكن تم اختبار هذه الطريقة بمرور الوقت والعديد من الذواقة.

مكونات:

• 3.5 كجم من الخيار
• 2 لتر من عصير الطماطم
• 100 غرام ملح
• الشبت، الفجل، الثوم، ورق الغار؛
• الفلفل المر والحلو.

عملية الطبخ:

1. ضعي الخيار المقطع إلى شرائح في مرطبانات لتر معقمة وأضيفي البهارات.
2. صب في عصير الطماطم الساخن.
3. غطيها بأغطية واتركيها للتعقيم لمدة 20 دقيقة.
4. نلف البرطمانات ونقلبها ونحتفظ بها دافئة.

تخليل الخيار الصيني لفصل الشتاء

تعليب الخيار الصيني لا يمكن تمييزه عن الأصناف الأخرى، وعلى مدى عدة سنوات، أصبح الخيار الصيني يحظى بشعبية كبيرة. ثمارها ممدودة، من أربعين إلى ثمانين سنتيمترا، متكتلة أو ناعمة الشكل، خضراء داكنة اللون. تتميز الخضروات الصينية بمؤشرات الجودة الممتازة والرائحة الخاصة والحنان والطعم الحلو لللب الذي لا يحتوي على مناطق فارغة وببذور صغيرة. حتى تلك العينات التي كبرت لا تفقد مذاقها لفترة طويلة.

خيار معلب

المكونات (للف حاوية واحدة سعة ثلاثة لترات):

• خيار 1.5-2 كجم
• ورق الغار 1-2 أوراق
• الفلفل الأسود يصل إلى 7 قطع.
• الثوم 2-7 فصوص
• ملح وسكر 3 ملاعق كبيرة لكل منهما
• خل المائدة 3 ملاعق كبيرة (الجوهر - 1 ملعقة صغيرة)
• مكنسة تخليل واحدة
• فلفل حار حسب الرغبة.

إجراء التعليب:

ويجب فرز الخيار مسبقاً، وحفظه في الماء لمدة خمس ساعات تقريباً حتى ينقع، ثم شطفه جيداً.

يتم غسل الخضر المخصصة للحفظ ووضعها في وعاء مغسول ومعقم في نفس الوقت مع فصوص الثوم.

توضع الخضار بإحكام وتقطع إلى قطع بطول مناسب.

تمتلئ الحاوية حتى أسنانها بالماء المغلي وتغطى بغطاء وتترك بمفردها لفترة قصيرة. بعد ذلك بقليل، يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف السكر والملح ويُغلى كل شيء.

في الوقت نفسه، يتم ملء الجرة المملوءة بالخيار مرة أخرى بالماء المغلي. يُسكب المحلول الملحي المغلي مرة أخرى في الخيار.

الآن يضاف الخل، ومن ثم يمكنك لفه.

يوضع الجرة رأساً على عقب، ويغطى بإحكام بالملابس الدافئة، ويحفظ حتى يبرد تماماً. يتم الحفاظ على الخضار لفصل الشتاء.

مع الخردل

الخردل - 5 ملاعق كبيرة؛

ملح - 3 ملاعق كبيرة؛

سكر محبب - 1.5 كوب؛

خل المائدة - 250 مل؛

ماء - 4 أكواب؛

ورق الغار والبهارات - حسب الرغبة؛

خيار

يتم توفير المكونات المطلوبة لستة أوعية من خمسمائة جرام.

تسلسل النقع:

اغسل الخيار جيدًا، ثم قطعه إلى قطع صغيرة، ثم قم بإزالة الجلد أولاً.

نضع الخضار المحضرة في الجرار المغسولة ونضيف قليلًا من الخردل ونضيف ورق الغار والفلفل.

لتحضير التتبيلة، اسكبي الخل في الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي السكر المحبب والملح، واستمري في الطهي حتى يذوبان تماماً. أطفئ النار حتى يبرد التتبيلة.

املأ الوعاء بالخضار بهذا المحلول الملحي ثم غطيه وقم بتعقيمه لمدة عشر دقائق على الأقل.

بعد الجرة، تحتاج إلى لفها بسرعة، ووضع الغطاء لأسفل وتغطيته ببطانية سميكة.

مخللات

خيار - 3 قطع؛

خل المائدة - لا يزيد عن 5 ملاعق صغيرة؛

الماء المغلي البارد - 2-2.5 نظارات؛

سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة؛

فلفل أسود - 10 بازلاء؛

الثوم - من 3 إلى 5 فصوص؛

الشبت الأخضر ومكنسة التخليل إن وجدت.

لنحفظ معاً:

نضع الخضر وفصوص الثوم المفرومة جيدًا في مرطبانات مغسولة ومعقمة.

نقوم بفحص كتلة الخضار وغسلها ونقطعها بالعرض إلى الطول الأمثل ثم بالطول إلى شرائح. عند وضع شرائح الخضار، احتفظ بالحاوية مائلة للراحة حتى لا ينهار الخيار.

يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف السكر والملح ويُذوب ويُسكب الخل. املأ الجرة بالخيار بالمحلول الملحي الناتج. إذا تبين فجأة أن هذا لا يكفي، أضف الماء المغلي المبرد إلى قطع الجرة.

نغطي الجرة بغطاء عادي مصنوع من مادة النايلون ونحفظه في البرد لعدة أيام.

الاستعداد الكامل للاستخدام يحدث في يومين أو ثلاثة أيام.

الخيار مع الثوم والفجل

مكونات:

أوراق الكشمش - 3 قطع؛

الفجل الحار - 10 جم؛

الثوم - 3 فصوص؛

الماء - 1 لتر؛

ملح - 2 ملعقة صغيرة؛

الشبت الأخضر - فرع واحد؛

خيار - 600 غرام؛

التوت - 1 كوب.

تسلسل الطبخ:

نقوم بتعقيم العبوات الزجاجية والأغطية الحديدية، ونغسل جميع المكونات جيداً.

يتم تقطيع الخضر والثوم والخيار إلى أطوال مناسبة والكشمش في وعاء التخليل.

أضيفي الملح إلى الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم اسكبيه في مرطبان. بعد التغطية، انتظر لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.

الآن سيتعين عليك صب المحلول الملحي في المقلاة والانتظار حتى يغلي مرة أخرى ثم صب الخيار مرة أخرى.

أغلق الغطاء وضع الحاوية رأسًا على عقب. بعد أن قررنا أنه مغلق بإحكام، نمنحه وقتًا ليبرد ونرسله إلى مكان بارد لحفظه.

نقوم بإعداد خيار الأحجام غير القياسية

تستخدم هذه الطريقة لتحضير الخيار الذي لا يتناسب حجمه مع عملية التخليل المعتادة، ليستخدم لاحقاً في تحضير السلطات أو المخللات. الوصفة مناسبة أيضًا للخيار الصيني.

يتم إعطاء كمية المكونات لجرة واحدة حجمها ثلاثة لترات:

ورق الغار - ورقة واحدة؛

البهارات - 10 البازلاء.

بصل - 1 رأس؛

ماء - 2 لتر؛

الخل والزيت النباتي - ملعقة واحدة لكل منهما؛

الملح والسكر - 2 و 6 ملاعق كبيرة على التوالي.

لنبدأ بالطبخ:

يتم غمر الخيار في الماء لبضع ساعات، وينصح بتحديث الماء بشكل دوري.

يتم قطع أطراف الخضار، وإذا كان الجلد خشناً يمكن إزالته في بعض الأماكن.

تُقطع الخضار وتوضع في أجزاء في وعاء مُجهز على ارتفاع ثلاثة أرباع.

للتتبيلة، اغلي الماء وأضيفي السكر والملح واتركيه ليبرد قليلاً.

تمتلئ الجرار مع الخيار بالمحلول الملحي ويضاف الخل والزيت.

الحاوية مغطاة بغطاء وتعقيم لمدة ربع ساعة.

الآن قم بلف الغطاء وتغطية الجرة ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

كما ترون، إعداد الخيار الصيني لا يمكن تمييزه عن الأصناف الأخرى. تكمن الخصوصية في أن الخضار الطويلة لا يمكن تغطيتها بالكامل، لذلك عليك تقطيعها إلى شرائح أو شرائح أو قطع بسيطة. لكن مؤشرات جودة الخضار لا تنتهك. ببساطة، في فصل الشتاء، يمكنك إغلاق الكثير من الخيار الذي سيكون لديك ما يكفي منه لطاولة الأعياد في شكل وجبة خفيفة لذيذة، وكمضافات إلى أطباق أخرى.

وصفات لتحضير الخيار لفصل الشتاء

حان الوقت لتحضير الخضار لفصل الشتاء، وهم أول من يهرع إلى البنك بالطبع خيار. وصفات الخيار لفصل الشتاءمتنوع. يمكن تحضير الخيار كاملاً أو مقطعاً، كما أنه لذيذ جداً سلطات الخيارمع اضافة الخضار المتنوعة .

أنا أقدم عدة وصفات لتحضير الاستعدادات الشتوية اللذيذة من الخيارلكل ذوق.

1. الخيار لفصل الشتاء "ألسنة"
2. خيار لفصل الشتاء "البلغارين"
3. الخيار لفصل الشتاء "Chetverochka"

سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون معالجة حرارية “النضارة”

سلطة الخيار بدون معالجة حرارية لفصل الشتاء

لتحضير السلطة ستحتاج:

• 2-2.5 كجم - خيار؛
• 600 غرام. – البصل، غير الكاوية، أصناف حلوة؛
• البقدونس أو الشبت - 1 حفنة؛
• 1 رأس كبير من الثوم؛
• 5 ملاعق صغيرة – فلفل أسود مطحون؛
• 7 ملاعق كبيرة – زيت عباد الشمس المكرر؛
• 200 ملليلتر – خل
• 200 جرام - سكر
• 5 ملاعق كبيرة – ملح.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. اغسل الخيار جيدًا بالماء، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة الأوساخ بفرشاة.

الخطوة 2. صب الماء البارد على الخيار النظيف لمدة 3 ساعات، ثم قم بتصفيته واتركه حتى يجف على منشفة لإزالة الماء منه.

الخطوة 3. ثم تقطع إلى شرائح رفيعة وتوضع في وعاء.

الخطوة 4. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات، ليست رقيقة أيضًا، متوسطة السماكة واخلطها مع الخيار

الخطوة 5. يقطع البقدونس ويخلط مع الخيار والبصل.

الخطوة 6. أضف المكونات المتبقية والزيت والخل والفلفل والسكر والملح.

الخطوة 7. اتركها لمدة 5-6 ساعات في مكان بارد.

الخطوة 8. قم ببسترة الجرار مع الأغطية. برّدي البرطمانات قليلاً ثم ضعي السلطة فيها ولفيها. الثلاجة.

إذا كان الطابق السفلي الخاص بك باردًا، فضع برطمانات السلطة هناك، ولكن إذا كان الجو دافئًا، فضعها في الثلاجة حتى تبرد.

سلطة الشتاء من الخيار والطماطم “الصحة”

سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء

لتحضير هذه السلطة خذي:

• 2 كجم – خيار
• 2 كجم – طماطم
• 80 غرام. - البصل (البصل الحار)؛
• 8 قطع – البازلاء البهارات.
• 8 قطع - ورق الغار؛
• الشبت - عدة أغصان.
• نصف كوب من زيت عباد الشمس المكرر؛
• الخل - نصف كوب (يفضل التفاح)؛
• سكر - نصف كوب؛
• ملح - نصف كوب؛

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. أولاً عليك إنشاء محطة وقود. ضعي الزيت والخل والسكر والملح والفلفل وورق الغار في وعاء تحضير السلطة. يوضع على نار خفيفة ويترك حتى يغلي ثم يرفع عن النار على الفور.

الخطوة 2. قطع الخيار بشكل خشن إلى دوائر، وقطع الطماطم إلى عدة قطع بنفس القدر الخشن. يُضاف كل شيء إلى التتبيلة ويُوضع على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

الخطوة 3. ضعيها في مرطبانات معقمة وغطيها بأغطية معقمة. نشمر والتفاف حتى تبرد.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع فودكا أوسترينكا

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الفودكا

• 6 كجم. - خيار؛
• 6 قطع – مظلات الشبت.
• 9 فصوص - ثوم؛
• 9 قطع – البازلاء السوداء والبهارات؛
• 3 قطع - ورق الغار؛
• 3 قطع - أوراق الكشمش.
• 3 قطع – أوراق الكرز؛
• 3 قطع - أوراق الفجل.
• 3 ملاعق كبيرة - مسحوق الخردل؛
• 3 ملاعق كبيرة - الفودكا؛
• 3 قطع - فلفل حار؛
• 3 قطع - فلفل رومي؛

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 250 جرام - سكر
• 200 جرام – ملح
• 200 جرام - خل.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. اغسل الخيار واملأه بالماء البارد لمدة 3 ساعات، ثم صفيه واترك الماء يصفى.

الخطوة 2. نقوم بغسل وتعقيم الجرار جيدًا.

الخطوة 3. ضع في كل وعاء معقم:

• 1 ورقة كرز؛
• 1 ورقة الفجل.
• 1 ورقة الكشمش.
• 1 ورقة الغار؛
• 3 حبات من كل من الأسود والبهارات؛
• 1 مظلة الشبت.
• 3 فصوص من الثوم.

الخطوة 4. قطع الفلفل الحلو إلى 4 أجزاء، دون إزالة البذور، ووضعها في الجزء السفلي من الجرة، ووضع قرنة من الفلفل الحار هناك دون تقطيعها.

الخطوة 6. صب الماء المغلي لمدة 5 دقائق، وبعد 5 دقائق قم بتصفية الماء من البرطمانات في وعاء المحلول الملحي.

الخطوة 7. بعد تصريف الماء، أضف ملعقة كبيرة من الخردل والفودكا إلى كل وعاء.

الخطوة 8. لتحضير المحلول الملحي، أضف الملح والسكر والخل إلى الماء المصفى. يُغلى المحلول الملحي في الغليان ويُذوب تمامًا الملح والسكر.

الخطوة 9. صب المحلول الملحي فوق الخيار في الخزانات ولفه. اقلبها ولفها حتى تبرد.

المكونات تكفي لثلاثة عبوات سعة ثلاثة لتر.

الخيار لفصل الشتاء "ألسنة"

تتمثل ميزة هذه الوصفة في أنك تحتاج إلى خيار لا يوجد مكان لاستخدامه عادةً، أي الخيار الناضج. مع هذه الوصفة، لن يتم إهدار أي خيار تزرعه.

شرائح الخيار لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

• 1 كجم – خيار
• 50 غرام. - سكر؛
• 7-8 غرام. - ملح؛
• 5 لتر – ماء
• 5 غرام. - حمض الستريك؛
• 2 قطعة - فصوص؛
• 3 قطع - فلفل أسود؛
• 3 قطع – البهارات.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. اغسل الخيار وقشره (إذا كان الجلد قبيحًا جدًا)، قطعه إلى شرائح بسمك 2-2.5 سم ثم ضعه في قدر.

الخطوة 2. تحضير المحلول الملحي. ضعي القرنفل والفلفل الأسود والبهارات والملح والسكر في الماء.

الخطوة 3. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الخيار، ثم يُوضع مكبس فوق الخيار، ويُترك لمدة 10 دقائق.

الخطوة 4. ثم صب المحلول الملحي في المقلاة، ثم ضع الخيار بإحكام في وعاء معقم.

الخطوة 5. يُغلى المحلول الملحي مرة أخرى ثم يُسكب فوق الخيار، ويُلف البرطمانات ويُقلبها رأسًا على عقب، ويُترك ليبرد تحت معطف الفرو.

المكونات تكفي لجرة سعة 1 3 لتر.

خيار لفصل الشتاء باللغة البلغارية “البلغارين”

تتطلب هذه الوصفة خيارًا صغيرًا، ويفضل الخيار المخلل، لكن يمكنك استخدام خيار صغير قدر الإمكان.

الخيار البلغاري لفصل الشتاء

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 600 غرام. - خيار؛
• جزرة كبيرة - واحدة؛
• حاسب شخصي 1. - بصل؛
• 6 أغصان كبيرة - بقدونس؛
• 3-4 مظلات - شبت؛
• 5 أوراق - الغار؛
• 6 قطع - فلفل أسود؛

خيار لفصل الشتاء مع الكاتشب

محلول ملحي:

• 1 لتر – ماء
• 4-5 ملاعق كبيرة - سكر؛
• 2 ملاعق كبيرة - ملح؛
• 100 جرام - خل.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. يُسكب الخيار النظيف بالماء البارد جدًا ويُترك لينقع لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة.

الخطوة 2. نقطع البصل إلى نصف حلقات، وليس سميكًا جدًا.

الخطوة 3. قطع الجزر إلى دوائر أو شرائح، ولكن ليس سميكة.

الخطوة 4. ضعي أوراق الغار والفلفل الأسود والبصل والجزر في قاع الجرة ثم أضيفي الخيار.

الخطوة 5. صب الماء المغلي على الخيار لمدة 3-5 دقائق ثم صفي الماء.

الخطوة 6. ثم نجهز المحلول الملحي ونضع الماء على نار عالية وعندما يغلي نضيف الملح والسكر والخل إلى الماء.

الخطوة 7. صب المحلول الملحي فوق الخيار وقم بتغطيته بغطاء. نغلفها للتعقيم حتى تبرد.

خلع الملابس لمخلل الخيار لفصل الشتاء

لتحضير الصلصة يمكنك استخدام الخيار من أي حجم وشكل، مهما كان غير مناسب للتخليل.

خلع الملابس لمخلل الخيار

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم. - خيار؛
• 400 غرام. - جزر؛
• 400 غرام. - بصل؛
• 1 ليست كبيرة - رأس الثوم؛
• الشبت والبقدونس والريحان - حسب الرغبة؛
• 2 ملاعق كبيرة - ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة - سكر؛
• 6-7 ملاعق كبيرة – الخل.
• 200 مليلتر – زيت دوار الشمس المكرر.

تحضير صلصة الخيار:

الخطوة 1. نقطع الخيار والبصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.

الخطوة 2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

الخطوة 3. قطع الخضر كما هو الحال في الحساء.

الخطوة 4. ضع كل شيء في قدر وأضف السكر والملح والخل والزيت والثوم، ثم مررها عبر مكبس. يترك ليخمر لمدة 3 ساعات.

الخطوة 5. ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي، واتركيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.

الخطوة 6. ضعيها في مرطبانات معقمة واتركيها لتبرد رأسًا على عقب تحت معطف الفرو.

أضف إلى المخلل أو الخليط في الشتاء.

Adjika من الخيار "الخيار الجورجي"

أدجيكا مع الخيار

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 4 كجم. - خيار متوسط ​​الحجم؛
• 2 قطعة - فلفل حار؛
• 2 كجم. - طماطم؛
• 5 قطع. - الفلفل الأحمر؛
• 3 – رؤوس كبيرة من الثوم؛
• 150 ملليلتر – خل
• سكر - ربع كوب؛
• 3 ملاعق كبيرة – ملح؛
• 250 مل. - زيت عباد الشمس.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. اغسل الخيار جيدًا وقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم.

الخطوة 2. تمر الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم وتسكب كل هذا في قدر وتشعل النار. أضف السكر والملح والخل والزيت إلى هذه الكتلة.

الخطوة 3. مرري الثوم من خلال مكبس وأضيفيه إلى خليط الخضار المغلي. بعد الغليان، اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة وأضيفي الخيار.

الخطوة 4. بعد غليان نبات الجرجير مع الخيار، عليك الانتظار حتى يصبح الخيار داكنًا، كما هو الحال عندما يكون معلبًا.

الخطوة 5. ضعي السلطة في مرطبانات يجب تعقيمها مسبقًا ولفها وتركها لتبرد رأسًا على عقب.

عائد المنتج النهائي هو 8-9 عبوات سعة 0.5 لتر.

الخيار لفصل الشتاء "Chetverochka"

مناسبة لطهي الخيار من أي حجم.

خيار لفصل الشتاء في أرباع

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 4 كجم – خيار
• 0.5 كوب (250) – سكر؛
• 2 ملاعق كبيرة - ملح؛
• 0.5 كوب (250) – خل؛
• 0.5 كوب (250) – زيت عباد الشمس المكرر؛
• 2 ملعقة صغيرة – فلفل أسود مطحون أو خليط من الفلفل؛
• 1 رأس كبير من الثوم؛

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. اغسلي الخيار وقطعيه بالطول إلى 4 قطع ثم ضعيه في قدر.

الخطوة 2. يقطع الثوم جيدًا قدر الإمكان ويضاف إلى الخيار.

الخطوة 3. أضف الزيت والسكر والملح والخل والفلفل إلى الخيار. اتركيه لمدة 4 ساعات مع التحريك المستمر.

الخطوة 4. ضع الجرار المعقمة بشكل عمودي على الأرض. يترك للتعقيم لمدة 10 دقائق. نشمر ونقلب. مستعد!

خيار لفصل الشتاء مع الكاتشب "الحار".

الخيار حسب هذه الوصفة حلو وحار ومقرمش. أفضل تشكيلة للوصفة المعجزة الصينية

خيار لفصل الشتاء مع الكاتشب (صلصة الطماطم)

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 4 كجم. - خيار؛
• مظلات الشبت - حسب الرغبة؛
• ورق الغار – 1-2 قطعة؛
• الفلفل الأسود والبازلاء البهارات - حسب الرغبة؛
• 1- رأس ثوم كبير؛
• جذر الفجل - حسب الرغبة؛
• كاتشب "تشيلي" حار (اختياري، غير حار) - 6 ملاعق كبيرة؛
• 6 أكواب - ماء؛
• 1 كوب سكر
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• 1 كوب – خل .

خيار لفصل الشتاء في صلصة الطماطم

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. نسكب الخيار (المغسول مسبقًا) بالماء لمدة ساعتين.

الخطوة 2. قبل إضافة الخيار، ضع في كل جرة:

• مظلة الشبت
• ورق الغار
• الفجل، مقطعة إلى شرائح؛
• الفلفل الأسود والبهارات.
• فصوص الثوم 3-4.

الخطوة 3. ضع الخيار في مرطبان.

الخطوة 5. ضع البرطمانات للتعقيم لمدة 10 دقائق، وقم بتغطيتها بغطاء.

الخطوة 6. أخرجها ولفها واتركها لتبرد رأسًا على عقب.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الكركم “شرقية”

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 4 كجم. - خيار؛
• 3 قطع - فلفل حلو "راتوندا"؛
• 4 قطع - بصل كبير؛
• 1 رأس - ثوم؛
• 900 غرام. - سكر؛
• 100 غرام. - ملح؛
• 100 مل – الخل
• 1 ملعقة كبيرة كركم – كركم.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. ننقع الخيار في الماء لمدة ساعة. يُصفى ويُقطع الأطراف ويُقطع بالطول إلى 4 قطع (يمكن تقطيعه إلى دوائر إذا رغبت في ذلك).

الخطوة 2. قشر الفلفل وقطعه إلى شرائح.

الخطوة 3. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

الخطوة 4. قطع الثوم إلى شرائح.

الخطوة 5. اخلطي جميع الخضار وأضيفي السكر والملح والخل والكركم. ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يقلب من حين لآخر بالتأكيد ملعقة خشبية الحديد - يمكن أن يتأكسد بالخل ويعطي رائحة كريهة للسلطة.

الخطوة 6. بعد مرور الوقت، ضعها في مرطبانات سعة 0.5 لتر. وتعقيم لمدة 15 دقيقة. بارد رأسا على عقب.

سلطة الخيار لفصل الشتاء "كوبان"

سلطة الشتاء من الخيار مع الملفوف والطماطم

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 5 كجم – خيار
• 2 كجم. - طماطم؛
• 5 كجم. – ملفوف أبيض
• 5 كجم. – الفلفل الحلو
• 5 كجم. - بصل أبيض؛
• 5 كجم. - جزر؛
• 9 ملاعق صغيرة – ملح؛
• 12 ملعقة كبيرة - سكر؛
• 1 كوب - الخل؛
• 500 غرام. - زيت عباد الشمس.

الخطوة 1. قطع الخيار كما تريد، شكل القطع لا يهم.

الخطوة 2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة، يمكنك استخدام مبشرة الجزر الكورية.

الخطوة 3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

الخطوة 4. قطع الفلفل إلى شرائح صغيرة.

الخطوة 5. قطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم، حوالي 1 × 1 سم.

الخطوة 6. ضعي جميع الخضار في مقلاة واحدة وأضيفي السكر والملح والخل والزيت واتركيها على نار خفيفة.

الخطوة 7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان ويوضع في مرطبانات يجب تعقيمها أولاً. اقلبها واتركها تبرد.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع صلصة الصويا “مفاجأة صينية”

وصفة أصلية وغير عادية للغاية ستأسر عشاق الطعام الصيني.

خيار لفصل الشتاء مع بذور السمسم وصلصة الصويا

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم. - خيار؛
• 1 - الفلفل الحار؛
• 50 غرام. – السمسم
• 2 ملعقة كبيرة – بابريكا؛
• 2 ملاعق كبيرة - سكر؛
• 100 غرام. - زيت نباتي؛
• 100 مل. – صلصة الصويا “الأصلية”;
• 2 ملاعق كبيرة - ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة – الخل
• 4 فصوص كبيرة من الثوم.

الآن لنبدأ بالطهي:

الخطوة 1. قم بقص أطراف الخيار، وقطعها إلى نصفين، ثم قطع كل نصف إلى 4 قطع.

الخطوة 2. ضعي الخيار في وعاء ورشيه بالملح واتركيه لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 3. تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 4. اعصر الخيار الذي أطلق عصيره بالفعل وانقله إلى وعاء آخر. أضيفي الفلفل الحار المقطع إلى شرائح رفيعة، والملح، والسكر، والخل، وصلصة الصويا، وبذور السمسم المحمصة إلى الخيار.

الخطوة 5. سخني الزيت في مقلاة واسكبيه بسرعة على باقي المكونات مع التحريك.

الخطوة 6. مرري الثوم من خلال مكبس وأضيفيه إلى الخيار واخلطيهم جيدًا.

الخطوة 7. ضعيها في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة. إزالة وإغلاق مع الأغطية.

يمكن أن تستهلك طازجة.

خيار مخلل مقرمش مع جزر

المكونات في هذه الوصفة تكفي لأربعة مرطبانات سعة 3 لتر.

خيار مخلل مع الجزر

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 6-8 كجم. - خيار؛
• 1 كوب - ملح؛
• 2 كوب - سكر؛
• 200 مل. - خل؛
• 4 قطع - جزر متوسطة الحجم؛
• 8 مظلات - شبت؛
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة؛
• ورق الغار - حسب الرغبة؛
• أوراق الفجل أو الجذر - حسب الرغبة؛
• 12- فصوص من الثوم؛
• 6 لتر - ماء.

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة 1. يجب سكب الخيار بالماء لبضع ساعات.

الخطوة 2. ضع في الجزء السفلي من كل جرة معقمة:

• مظلة الشبت
• عدد قليل من أوراق الغار.
• القليل من البهارات
• 4 فصوص من الثوم
• ورقة الفجل أو جذر الفجل قليلا، مقطعة إلى شرائح؛
• جزر مقطّع إلى شرائح.

الخطوة 4. قم بغلي الماء وسكبه فوق الخيار، ثم قم بتغطية الجرة بغطاء واتركها لمدة 10 دقائق.

الخطوة 5. صفي الماء في المقلاة وأعيديها إلى النار وأضيفي السكر والملح إلى الماء.

الخطوة 6. صب 50 جرامًا في كل وعاء. الخل، صب محلول ملحي ونشمر. اقلب البرطمانات، ولفها بإحكام ببطانية دافئة للتعقيم، وعندما تبرد، قم بإزالة البطانية واقلبها.

بالعافية!

عظيم( 2 ) بشكل سيئ( 0 )

يقوم البستانيون في منطقة موسكو بالفعل بجمع الخيار الأول في البيوت الزجاجية، ويتم نقلهم من الجنوب بكميات صناعية. موسم التحضير لفصل الشتاء مفتوح! تشارك مؤلفة كتاب "الاستعدادات المنزلية لربة البيت الحديثة" وأم العديد من الأطفال، مارينا ياروسلافتسيفا، وصفات الخيار: الخيار المملح والمملح قليلاً والمخلل والخيار المخلل "تمامًا كما هو الحال في المتجر". تم استخدام وصفات بسيطة للخيار لفصل الشتاء في عائلتها لأكثر من عام، لذلك تم اختبارها - يمكنك إجراء الاستعدادات.

إذا كنت ستقوم بإجراء الاستعدادات من الخيار المزروع في قطعة أرضك، فسقي الأسرة ليلاً، واحصد المحصول في الصباح الباكر، بينما لا يزال باردًا، وابدأ بالتعليب على الفور. إذا اشتريت الخيار، فانقعه في الماء المثلج لعدة ساعات.

للتعليب، اختر الفواكه غير الناضجة ذات البذور الرقيقة والقشرة الرقيقة. استخدم فقط أصناف الخيار المناسبة للتخليل (على سبيل المثال، "Nezhinsky"، "Vyaznikovsky"، "Muromsky"، "Khrustashchiy"، "Khabar"، "Zasolochny"، "ابن الفوج" وغيرها). إذا كنت تشك في اختيارك، فقم بإعطاء الأفضلية للفواكه ذات الأشواك الداكنة.

خيار مملح قليلاً

فقط تخيل: طهي البطاطس الجديدة على البخار، مع رشها بالشبت الطازج، والخيار المملح قليلاً في الأعلى. بالطبع، هذا الحفظ قصير الأجل، ولكن ماذا ستكون الطاولة الصيفية بدونها! هل تشتهي بالفعل الخيار المملح قليلاً؟ لا شيء يمكن أن يكون أسهل!

لجرة واحدة سعة 3 لتر:

• 2 كيلو خيار
• 5 فصوص ثوم
• 3 مظلات شبت

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

1. اغسل الخيار الصغير وقطع الأطراف وضعه في برطمان نظيف مع إضافة البهارات.
2. يُغلى الماء مع الملح والسكر ويُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخيار.
3. يغطى بغطاء ويترك في درجة حرارة الغرفة.
4. وبعد يوم أو يومين يمكن وضع الخيار المقرمش في الثلاجة ومن ثم تقديمه.

عائلتي ببساطة تحب الخيار المخلل "المشترى من المتجر". لقد حاولت لفترة طويلة العثور على وصفتهم على الإنترنت حتى أخبرني أحد الأصدقاء بسر تحضير مثل هذا الخيار. الوصفة بسيطة للغاية، ويسعدني مشاركتها معكم. يمكن تخزين هذا الخيار في درجة حرارة الغرفة.

لعلبتين سعة 2 لتر:

• 4 كيلو خيار

للتتبيلة:

• 1.5 لتر من الماء
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 200 مل خل 5%
• 1 ملعقة صغيرة. حبات الفلفل الأسود
• 1 مظلة شبت أو 1 ملعقة صغيرة. حبوب الشبت
• 2 ورق غار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل
• 4 فصوص ثوم

يعمل الخيار الصغير المقرمش بشكل أفضل لهذه الوصفة. أستخدم أنواعًا خاصة من الخيار الذي أزرعه بنفسي.

1. اغسل الخيار جيدًا بفرشاة ناعمة وضعه بإحكام في مرطبانات معقمة. إذا تم قطف الثمار من الحديقة منذ فترة طويلة، فقم أولاً بنقعها في الماء البارد لعدة ساعات.
2. بالنسبة للتتبيلة، يُضاف الملح والسكر والبهارات إلى الماء ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُسكب بعناية في الجرار.
3. تغطية مع الأغطية وربطها. اقلب الجرار رأسًا على عقب واتركها تبرد.

خيار مخلل "كلاسيكي"

على الرغم من حقيقة أن كل ربة منزل تقريبًا لديها وصفة مثبتة للمخللات، إلا أنني سأقدم لها وصفة خاصة بي. ويمكنك التجربة: استخدام الوصفة الكلاسيكية كأساس وإضافة بهارات مختلفة وبالتالي تغيير طعم الطبق. لا بأس إذا كنت لا تحب تحضيرًا معينًا لفصل الشتاء: أوافق، يمكنك التضحية بجرة واحدة من الخيار إذا كنت تنتظر اكتشافات الذوق الحقيقي في الآخرين!

لجرة واحدة سعة 3 لتر:

• 2 كيلو خيار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة. جوهر الخل
• التوابل حسب الذوق

من خلال الجمع بين التوابل المختلفة، سوف تحصل على مجموعة متنوعة من الأذواق والروائح. حاول إضافة:

• أوراق الفجل أو الجذر (قطعة بطول 3-7 سم) والكثير من الثوم (5-8 فصوص)؛
• الفلفل الحار (قطعة بطول 2-5 سم) وبذور الخردل (1-3 ملاعق صغيرة)؛
• البصل (100-200 جم) والطرخون (1-2 غصن) ؛
• مظلات الشبت (1-3 قطع) والفلفل الحلو (من نصف إلى 3 قطع لكل جرة)؛
• أو ربما قطعة من القرفة (1-3 سم) أو غصن صنوبر.

1. اشطف الخيار جيدًا وقم بتعقيم الجرة.
2. ضعي الخيار والبهارات في مرطبان، ثم اسكبي فوقهما الماء المغلي. بعد 10 دقائق، صفي الماء واتركيه حتى يغلي مرة أخرى مع إضافة الملح والسكر.
3. لم أشير عمدًا إلى كمية الماء: فقد تختلف حسب نوع الخيار وعدد من الشروط الأخرى.
4. أضف التوابل من اختيارك إلى الجرة.
5. يُسكب المحلول الملحي المغلي في وعاء ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.
6. أغلق الجرة بغطاء معقم واربطه. دع الخيار يبرد. احفظه في درجة حرارة الغرفة.
7. لا تنس أن تقلب الجرة وتتأكد من أن الغطاء مثبت بإحكام، وإلا فإن كل عملك الشاق سيذهب سدى!

خيار مخلل

لقد ورثت هذه الوصفة من جدتي. منذ الطفولة، أحببت حقا الخيار المخلل، ولكن لسبب ما اعتقدت لفترة طويلة أن تحضيرها كان صعبا للغاية. ثم ذات يوم قررت. . . تخيل دهشتي عندما حصلت على نفس خيار "الجدة" تمامًا! اتضح أنه يمكنك تحضيرها بدون برميل - في مرطبانات عادية سعة ثلاثة لترات. الجانب السلبي للوصفة هو أنه يجب تخزينها في مكان بارد. إذا كان عليك تخزين الخيار في مخزن دافئ، فستصبح الوصفة أكثر تعقيدًا بعض الشيء. بالمناسبة، مع هذا الخيار ومحلوله الملحي تحصل على خليط لحم لذيذ جدًا!

لجرة واحدة سعة 3 لتر:

• 2 كيلو خيار
• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
• 30-50 جرام جذر الفجل
• 3-5 سم قرنة فلفل حار
• 3 أوراق الغار
• 3 أوراق بلوط
• 3 أوراق كرز
• 5 أوراق من الكشمش الأسود
• 5 حبات فلفل أسود
• 3 فصوص ثوم
• 1-2 مظلات شبت أو 1 ملعقة صغيرة. حبوب الشبت

1. ضعي الخيار في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات، بالتناوب مع البهارات. حاول تعبئة الخيار بإحكام قدر الإمكان: فقد يطفو أثناء التخمير!
2. رشي 3 ملاعق كبيرة من الملح فوقها ثم اسكبي الماء في الجرة حتى الرقبة.
3. اترك الخيار في مكان دافئ لعدة أيام حتى يتخمر. في الصيف في داشا، أخرج برطمانات الخيار إلى الحديقة، وأضعها في ظل الأشجار وأغطيها بالصحون لحمايتها من الحشرات.
4. بمجرد أن يصبح المحلول الملحي غائما أو حتى ظهور طبقة بيضاء على الثمار، فهي جاهزة! أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية وضعها في مكان بارد، مثلاً في الطابق السفلي. إذا لم يكن لديك مكان بارد تحت تصرفك، ولكنك تريد خيارًا مخللًا محلي الصنع، قم بتصفية المحلول الملحي وغليه ثم صبه فوق الخيار مرة أخرى. بعد 15 دقيقة، صفيها مرة أخرى واغليها مرة أخرى. أضف ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك، ثم اسكب المحلول الملحي فوق الخيار، ثم قم بتغطية الجرة بغطاء معدني ثم قم بربطها.

علق على مقال "وصفات الخيار لفصل الشتاء: خيار مملح قليلاً ومملح ومخلل"

الفلفل الحلو لفصل الشتاء: وصفات لتحضير الخيار والفلفل الحلو. خيار مخلل، خيار مخلل، فلفل مملح. نغلي الماء ونضيف البهارات والملح والبصل. وترمي صدورًا طازجة واحدة تلو الأخرى وتنتظر حتى تغلي.

مخللات. أخبرني وصفة الخيار. وصفات الخيار لفصل الشتاء: خيار مملح قليلاً ومملح ومخلل. حتى الفواكه الكبيرة إلى حد ما مناسبة لتحضير الخيار لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة، ولكن في هذه الحالة البذور منها...

مثل ذ. الفراغات للاستخدام في المستقبل. طبخ. وصفات الطهي والمساعدة والمشورة بشأن إعداد الأطباق وقوائم العطلات واستقبال الضيوف والاختيار وهناك عدد قليل من الخيار المزروع في دارشا. إنه لعار. كما اشتكى أحد الأصدقاء هذا العام من نفس سلوك الخيار المخلل.

خيار - 1500 جرام ثوم - زوج من فصوص الفجل - 1 ورقة كشمش أسود - 7 - 8 أوراق كرز - 2 - 3 أوراق فلفل أحمر حار بدون بذور - قطعة مظلة شبت الحشوة: لكل لتر ماء - ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ممتلئة (60-70 جم). لجرة سعة 3 لتر - 1.5 لتر من الماء و 3 ملاعق كبيرة كاملة من الملح.

أخبروني يا بنات لقد صنعت مخللات لفصل الشتاء تحت أغطية بلاستيكية مبدأ التخليل هو نفس التمليح في الدلاء أو البراميل بدون خل ... لقد تخمروا وتخمروا ثم أصبح كل شيء طبيعي القسم: الاستعدادات للاستخدام المستقبلي (هل تبخر الماء من مرطبانات الخيار؟)

الخيار مع هذا الماء المملح بالفعل، ثم ضعه في الملح لمدة 2-3 أيام، ثم صفيه مرة أخرى، واغلي هذا الماء المملح، ثم اسكبه مرة أخرى في الجرار أو اطبخه منها؟ وصفات الخيار لفصل الشتاء: خيار مملح قليلاً ومملح ومخلل. تعليم كيفية خيار الملح بخفة.

وصفات الخيار لفصل الشتاء: خيار مملح قليلاً ومملح ومخلل. وصفة غير عادية: حب الخيار. هذا العام كان هناك حصاد كبير من الخيار. وإغلاق جرة أخرى لفصل الشتاء، رأس السنة: لسان مسلوق مقطع + لسان مخلل مبشور...

خيار مملح قليلاً. هل من الممكن وضع خيار جديد في المحلول الملحي القديم أم أنك بحاجة إلى القيام بكل شيء من جديد؟ من الممكن ، إذا لم يكن المحلول الملحي بالطبع من العام الماضي ، ولكن ببساطة من المخللات السابقة المملحة قليلاً.وصفات الخيار لفصل الشتاء: خيار مملح قليلاً ومملح ومخلل.

الفراغات للاستخدام في المستقبل. طبخ. وصفات الطهي والمساعدة والمشورة بشأن إعداد الأطباق وقوائم العطلات والترفيه عن الضيوف واختيار الطعام. هناك عدة طرق لتحضير الخيار للاستخدام المستقبلي. تعجبني طريقة التعبئة الساخنة، وفي حالتك كنت سأفعل نفس الشيء.

وصفات الخيار لفصل الشتاء: خيار مملح قليلاً ومملح ومخلل. إذا لم يكن لديك مكان بارد تحت تصرفك، ولكنك تريد خيارًا مخللًا محلي الصنع، قم بتصفية المحلول الملحي وغليه ثم صبه فوق الخيار مرة أخرى.

مخللات مجمدة. هل يمكن أن تخبرني ما الذي يمكن صنعه من الخيار المخلل الذي أصبح قطعة قماش؟ لقد تركت الجرار على الشرفة عشية رأس السنة الجديدة، كل شيء تم تجميده، أصبح الخيار كذلك، ليس فقط طريا، ولكن بطريقة أو بأخرى مسطحة ومائية. ومن الواضح أنه لن يأكلهم أحد بعد الآن ...

كيفية مخلل الخيار؟ هل اعلمك كيف تطبخ! طبخ. وصفات الطهي والمساعدة والمشورة بشأن إعداد الأطباق وقائمة العطلات والاستقبال وصفات الخيار لفصل الشتاء: خيار مملح قليلاً ومخلل ومخلل. كيفية مخلل الخيار والفلفل لفصل الشتاء: 3 وصفات للاستعدادات.

وصفة: الخيار لفصل الشتاء. ضعي جميع البهارات اللازمة في قاع الجرة، ثم ضعي الخيار بإحكام، بعد قطع الأطراف. تاريخ الحصاد لفصل الشتاء - وصفة لخيار الحب. زوج المستقبل وتعويذة الحب باستخدام الخيار المخلل.

خيار مملح قليلاً. هل من الممكن وضع خيار جديد في المحلول الملحي القديم أم أنك بحاجة إلى القيام بكل شيء من جديد؟ من الممكن، ما لم يكن المحلول الملحي بالطبع ليس وصفات للخيار لفصل الشتاء: خيار مملح قليلاً، مخلل، مخلل. أنا لا أضع الملح في المقلاة مع الخيار على الفور، ولكن... عندما...

كيفية إحياء الخيار؟ الفراغات للاستخدام في المستقبل. طبخ. وصفات الطهي والمساعدة والمشورة بشأن إعداد الأطباق وقوائم العطلات والترفيه عن الضيوف واختيار الطعام. وصفات الخيار لفصل الشتاء: خيار مملح قليلاً ومملح ومخلل. تعليم كيفية خيار الملح بخفة.

بشكل عاجل! خيار مملح قليلاً. هل اعلمك كيف تطبخ! طبخ. وصفات الطهي والمساعدة والنصائح لإعداد الأطباق وصفات الخيار لفصل الشتاء: خيار مملح قليلاً ومخلل ومخلل. أنا لا أضع الملح في المقلاة مع الخيار على الفور، ولكن... عندما...

خيار! سفير بارد. الفراغات للاستخدام في المستقبل. طبخ. وصفات الطبخ، والمساعدة والنصائح! خيار! سفير بارد. لقد وجدت هذه الوصفة، لكنني أشك في أنها ستنجح، لأنه بمجرد وصفات الخيار لفصل الشتاء: خيار مملح قليلا، مملح، مخلل.

تعليم كيفية خيار الملح بخفة. ما هي كمية الماء والملح الموجودة في 1 كجم من الخيار؟ حاولت إعداده وفقًا لوصفة بيلونيكا، لكن في النهاية استخدمت كمية أقل من الملح، لكن تبين أنه مالح جدًا. وصفات الخيار لفصل الشتاء: خيار مملح قليلاً ومملح ومخلل.

القسم: (يا بنات من فضلكم وصفات للخيار المملح والمخلل اللذيذ لفصل الشتاء). خيار مخلل. أقدم وصفة للخيار المخلل مجربة على مدى 3 أجيال. اغسل الجرة سعة 3 لتر بالصابون وصفيها.

قبل عامين، قام محررو "الطعام" بزيارة متحف Kolomna Pastila، حيث وجدوا، من بين أمور أخرى، مخللات ممتازة يقدمونها للزوار هناك - مقرمشة وعصيرية ومرنة. في كلمة واحدة، الكمال.

عندما قررنا أن نخبرك بكيفية مخلل الخيار بأفضل طريقة، لم يطرح حتى السؤال حول من يجب الاتصال به - بالطبع، طباخ المتحف أندريه شاروخين. رسميًا، أندريه خباز، وظيفته الرئيسية هي استعادة وتكييف وصفات الخبز من الكتب القديمة، وهو ما يفعله جيدًا (جرب بابا في المقهى بالمتحف - لن تندم على ذلك). في الواقع، يستطيع أندريه خبز فخذ الخروف، وصنع المربى، ومخلل الخيار. لا يتم تحضير هذا الأخير وفقًا لوصفة كتاب ، بل وفقًا لوصفة عائلية.

"لمناسباتنا، أقوم بخبز ساق الخروف في الفرن وتقديمها مع هذه المخللات. الوصفة تعود لجدتي، وقد ولدت عام 1908. في عام سقوط نيزك تونغوسكا، هكذا كان الأمر. من جيل إلى جيل، تنتقل الحقيقة الماكرة حول كيفية ملحها عبر السلالة الأنثوية. لذلك جاءت الوصفة أولاً لزوجتي ومنها إلي. على الرغم من أنني تعلمت جميع المعايير المتعلقة بكيفية ملحها منذ الطفولة.

جدتي (اسمها بابا دينا، رغم أنها كانت في الواقع إيفدوكيا) كانت تخلل الخيار في براميل سعة 200 لتر. عشنا في قرية أوزيري، على بعد 36 كم من كولومنا، وهي الآن مدينة. أنا على البخار برميل. من الناحية التكنولوجية، هذا ليس إجراء سهلا: تحتاج إلى تسخين الحجارة الكبيرة في الموقد، ثم اسحبها إلى الشارع في الحوض (حتى لا تحرق يديك) - هناك برميل هناك. تحتاج إلى سكب القليل من الماء فيه ورمي بعض الحجارة ثم تغطيته بسحاب سميك. وهذا تطهير مثل التعقيم. لا يمكنك وضع برميل خشبي في أي مكان للتدفئة مثل وعاء زجاجي، كما أنه من المستحيل حمل 200 لتر من الماء المغلي.

لقد أكلنا هذا الخيار طوال فصل الشتاء، وفي الربيع كان علينا التخلص من نصف البرميل لأنه ببساطة لم يكن لدينا الوقت لتناول كل شيء، كان هناك الكثير منهم. لقد كانت مسؤوليتي رمي الخيار في سلة المهملات في الربيع. لذا، قبل أن أرميها بعيدًا، أخذت قضمة من كل واحدة منها، كان لدي يوم رائع من الخيار.

1. الخيار أفضل

خذ صغيرة وكثيفة. أنا حقا أحب الخيار المنحني. ابنتي

تعتقد أن كل عيب له وظيفة مفيدة، ولديها نظرية متماسكة كاملة حول هذا الموضوع. وأنا فقط أحب مظهرهم. نحن نأخذ خيارًا صغيرًا لأننا نملحه ليس في البراميل، ولكن في الجرار، حيث لن تناسب الخيار الطويل والسميك. وفي طفولتي، عندما كنت أنا وجدتي نملح، نضع خيارًا بطول 20 سم ولا شيء، كان مملحًا. وكانت الطماطم الكبيرة جدًا مملحة الآن

هذه لن تناسب في وعاء. كان من المخيف وخزهم على الطاولة - يمكنك ذلك

كان رش كل من يجلس.

الخيار الصيني الطويل غير مناسب، فهو مقرمش وعصير في السلطات، لكنه ليس مناسبًا على الإطلاق للتخليل.

نحن، بالطبع، نستخدم الخيار الخاص بنا من الحديقة.

الخيار، خيار أوزرسكي، هل ترى كيف أن لديهم بثور كبيرة؟ لوخوفيتسي ليست بعيدة عنا، لذا فإن الناس في أوزيري لا يحبون خيار لوخوفيتسي حقًا. ربما هناك شيء شخصي هنا. لذلك أنا أحب أسلوبي بشكل أفضل بالطريقة القديمة. على الرغم من أن زوجتي تفضل Lukhovitsk، إلا أن سطحها أكثر دقة وأشعث. إنها تزرعهم وتمليحهم.

في السابق، لم يتم قطع أعقاب الخيار، وحتى في المتاجر، كان الخيار البرميلي غير مقطوع في بعض الأحيان

حتى القذرة ظهرت وكأنها لم تغسل. لكنها كانت لذيذة!

لكنني أؤيد شطف الخيار جيدًا قبل التخليل.

2. ثم تحتاج إلى تعقيم الجرار ووضع الأعشاب فيها. يجب أن تأخذ جرة سعة لتر ونصف

4-5 أوراق من الكشمش الأسود ومظلة من الشبت.

3. ثم تحتاج إلى تقطيع الفلفل الحار: تحتاج إلى 3-4 حلقات لنفس الجرة. يمنح الفلفل الخيار نكهته الحارة ويلعب أيضًا دور المطهر. ولا يمكن لآسيا أن تعيش إلا عليه.

لا حاجة لوضع الثوم! يضاف الثوم فقط إذا سكبنا الخيار الساخن

محلول ملحي. في محلول ملحي بارد، سوف يخفف الثوم الخيار. اذا اشتريت

خيار مخلل، لكنه ليس مقرمشا، أي أنه كان مملحا بالثوم.

يمكنك تذوقه

أضف القليل من البازلاء من البهارات. كما لا حاجة للقرنفل والتوابل الأخرى،

4. مطلوب

تحتاج إلى وضع نصف ورقة من الفجل وعدد قليل من دوائر الجذر المفرومة.

الفجل الى جانب ذلك

التطهير يعطي الخيار القوة والصلابة. نحن لا نقوم بتحضير بعض الخيار المخلل، بل الخيار المخلل الحقيقي!

5. هذا كل شيء، يمكنك وضع الخيار. المدمجة كما يحلو لك، والكثافة لا يهم. أقوم بتعبئة الخيار بإحكام شديد، لأن لدي عدد محدود من الجرار، وعدد الخيار في الموسم لا نهاية له تقريبًا. نحن بحاجة إلى الجمع بين هذين الأمرين بطريقة أو بأخرى

الأحداث.

تأكد من تغطية الخيار بورقة الفجل. وقال انه لن يفوت أي إضافية

بكتيريا. يمكنك أولاً صب المحلول الملحي ثم تغطية كل شيء بورقة، أو يمكنك ذلك

خيار التخليل. الأول هو أبسط.

قبل أن أصف ذلك، سأريكم الأغطية.

لا يمكنك تغطية الخيار بغطاء بلاستيكي مثل الذي على الجانب الأيسر.

ولكن الذي على اليمين ممكن. إنها تعض في الجرة جيدًا ولن تتركها.

8. إذن الطريقة الأولى. نحن بحاجة إلى حل الملح

في الماء البارد بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح لكل لتر من الماء. أنت بحاجة إلى الملح الأكثر شيوعاً،

الحجر الذي تم استخراجه ولم يتم عمل أي شيء به. يبدو لي أنه أكثر صحة بالنسبة لنا، ولكن الخيار لا يهتم.

9. أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي وضعها في قبو أو أي مكان بارد آخر للتخزين. لماذا

أنا لا المتداول؟ لأنه إذا احتفظت بالخيار في مكان بارد ومظلم، فلن يحدث شيء.

معهم باستخدام تقنية التمليح هذه

لن يحدث. لتغطية أفضل

مغلقة، ويمكن تسخينها في الماء الدافئ.

10. بعد 45 يوما يمكن تناول الخيار.

11. الطريقة الثانية

التخليل أصعب قليلاً. ويكون الأمر أكثر أمانًا إذا قمت بتخزين الخيار في مكان ليس رائعًا.